突然新しいカレーを作りたくなった私。
それは南インドの海老カレーです。
海老！
料理初心者からしたら「そんなのどうすんねん！？」なのです、鶏もも肉ならただ切りゃーいいのに。
でも私は冷凍食品があることを知りました、しかも殻を剥いてあるヤツがあるのです。
それじゃあ使ってみるか、そういうことです。
今回参考にしたのは、南インド料理です。
南インド料理でよくあるのは、魚介とココナッツミルクを使ったものです。
特にケララ州ではココナッツミルクをよく使うのだそう。
そもそも「ケララ」っていう名前が「ヤシの木の大地」という意味です。
そして北インド料理と違って、南インド料理はシンプル。
土地の野菜や採れた魚を使い、比較的少ないスパイスで素材の味を活かすのが特徴なんですって。
辛さも油も控え目で、主食はお米ですけどマッタ米が食べられています。
まぁここまでは真似しませんけどね。
今回は本格的なコピーではなくて、ちょっと似たものを作ってみるだけです。
それでまた一つ、新たなカレーを知ることができればいいなって。
海老のココナッツカレー
二人分の材料です。（後述）
一回の調理で複数食を作るのが自分的には定番化していますので。
・冷凍むきえび ８０ｇ（約１５尾）
「特大」とかではない安いのでいいです。
解凍に時間がかかることは頭に入れておいてください。
・カットトマト缶 ２００ｇ
・ココナッツミルク ２００ｍｌ
この ↑ 二つが缶詰の場合は、余った分を必ず缶から出して冷凍保存しましょう。
・水 １００ｍｌ
・酢 小さじ２
酢はレモン汁の代わりです、レモン汁でももちろんOK。
・砂糖 小さじ１／２
・タマネギ 一個（大なら１／２個）
・すりおろしニンニク 小さじ１
・すりおろしショウガ 小さじ１
・サラダ油 大さじ１
・鷹の爪 一本
本当は青唐辛子で、これも代替品です。
あまり売ってないので。
以下の五つをＡとします。
・コリアンダー 小さじ２
・クミン 小さじ１
・ターメリック 小さじ１／２
・レッドペッパー 小さじ１／４
・塩 小さじ１／４
あらかじめ器に入れておきましょう。
では作りましょう。
１．冷凍むきえびは解凍しておく
レンチンではなく器に入れて冷蔵庫に入れておきましょう。
塩水に漬けておく方法もありますので、検索してください。
２．タマネギは繊維を断つ方向に薄くスライスして、鷹の爪は細かい輪切りにする
３．フライパンにサラダ油を入れて強火にかける
４．フライパンにタマネギ、鷹の爪を入れて炒める
炒め始めに塩一つまみを入れます。
焦げそうになったら差し水をします。
このくらいの色になるまで炒めます。
５．タマネギが茶色になったら、中火にしてニンニクとショウガを入れて30秒間炒める
６．カットトマトを入れて、水分が減りドロっとするまで炒める
７．弱火にしてＡを入れて、30秒間炒める
８．ココナッツミルク、水、酢、砂糖を入れて中火にして、煮立ったら弱火にして10分間煮る
焦げ付かないように時々混ぜてください。
９．解凍したエビを入れて、中火で3分間煮る
ここでご飯の用意をしておきましょう。
10．火を消して、器にご飯を盛り、となりにエビカレーを盛り、お好みでバクチーを細かく刻んだものをトッピングして完成
お疲れ様でした！
美味しくできました。
パクチーは売ってるのが多すぎて買わなかったので、代わりにパセリを散らしました。
パクチーは細かく切って冷凍しておく手もありますけどね。
あと上記のレシピだとカレーの量は多めになります。
三人前でもいいくらいでした。
トマトの風味・酸味にココナッツミルクの甘さ・まろやかさが合わさって、そこにエビのプリプリ感が来るのが堪らないですね。
スパイシーなカレーとは別の魅力がありました。
レッドペッパーを入れなければ、お子さんや辛いものが苦手な方でもいけると思います。
エビは初めて使いましたが、冷凍食品だけに楽ちんでした。
これなら今後色々な料理に使えると思います。
エビを先に炒めておくレシピもあって、それもいいと思います。
魚介系のカレーもいいですね、新たな扉を開けた気分になりました。
というわけでまたカレーを作りました。
少しでも参考になれば嬉しいです。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
