バスマティライス・シリーズの二回目です。
まず、昨日冷凍したバスマティライス（長い名前だ）の冷凍・解凍について。
昨日炊飯器の計量カップ１（180ml、約150g）のバスマティライスを炊いて、半分食べて半分はラップして冷凍しました。
↓
カチンコチンです。
これを電子レンジで解凍します。
初めてなので普通のジャポニカ米と同じ方法でやってみます。
まず600wの電子レンジで1分20秒加熱。
一旦取り出して、ラップの上から押してほぐします。
そしてまた1分20秒加熱。
その結果は……
食感は大丈夫です、粒もパラパラにほぐれています。
量もこれだけあれば十分。
でも！
香りがなくなってしまいました。
バスマティライスは「香り米」の一つで、あの香りが美味しさに繋がっているのです。
その香りがないと、実に味気ない……
安いレトルトカレーと一緒に食べてみましたが、美味しくありませんでしたよ。
これなら解凍バスマティライスよりも普通の解凍ジャポニカ米のほうが全然美味しいです。
はっ！
ということは、私は冷凍・解凍したジャポニカ米の香りの無さに気付いていなかったということ？
いやいや、元々そこまでの香りがないと考えていいと思います。
※ちなみにジャポニカ米のご飯を普段食べない欧米の人たちって、炊きたてのご飯の香りが苦手なことが多いそうです。だからご飯をよそって温度が下がってからお出ししたほうがいいとか。
今後カレーを作ってバスマティライスも炊くとしたら、カレーを完成させた後でバスマティライスを炊くか、防熱板を買ってきて（三千円くらいします）ガスコンロを二口使用可にして平行して作業するか、ですね。
（うちは壁側のコンロが壁に近すぎるので使えない）
先にバスマティライスを炊けば、カレーを作っている間に冷めて香りも飛んでしまうでしょう。
あるいは炊飯器に頼るか。
うーん。
バスマティライスを買って喜んでいたら、また新たな課題が。
今回は初めてカレーを作りながら炊くので、炊飯器を使ってみます。
バスマティライス（パターンB）
一人前の材料です。
バスマティライスの冷凍保存がちょっとアレなので、食べる分だけ炊きます。
・バスマティライス ０．５合（炊飯器の計量カップ１／２、90ml、約75g）
・水（研ぐ用、炊く用１８０ｍｌ）
バスマティライスの倍の量の水を炊飯器に入れます。
・塩 一つまみ
・サラダ油 小さじ１
では作りましょう。
前半は前回と同じなので簡単に。
１．ステンレスのボールとザルを重ねたところにバスマティライスを入れる
２．水を入れて手で優しくかき回して水を捨てる、これを二回やる
３．ザルだけ持ち上げて、流水ですすぐ
４．水をたっぷり入れて三十分から一時間置き、水を切る
※浸水を開始したらカレー作りも開始します。
５．炊飯器にバスマティライスと水と塩とサラダ油を入れて、早炊きモードで炊く
浸水してあるから早炊きモードでいいのです。
※大体ですがカレー作りの終盤の煮込みの辺りで炊きあがります。
６．保温を切って、炊けたバスマティライスをそっと混ぜる
ピンボケですみません。
乱暴に力強く混ぜると割れてしまうのでご注意を。
７．フタを閉めて十分間ほど蒸らす
※こうしている間にカレー作りが終わります。
８．バスマティライスとカレーを器に盛って完成
お疲れ様でした！
一応前回と同じカレーを作りました。
食べてみて、バスマティライスは普通に美味しかったです。
パターンAとの違いというと、少し乾いた感じになったことです。
と言っても不味いわけではなく、美味しく食べられました。
もちろん香りもいいです。
湯取り法の利点はこの水分量を好みに調節できることですね。
また炊飯器を使うときには、水の量を増やしてみます。
うちの炊飯器って24年前の製品ですから、上記の結果は一般的ではないと思います。
今の炊飯器なら長粒米モードってあるんじゃないかな。
でも古い炊飯器でこの結果なら、十分に満足と言えます。
（しかも0.5合ですし）
カレーを作る作業と平行して炊けるから、負担は減るわ熱々を食べられるわで助かります。
あとは湯取り法で茹でたお湯を捨てる方法が残っています。
それからもう一つ、電子レンジでも炊けるんじゃないかなって思っていて。
パスタを茹でる容器ってありますよね、あれを使ったら炊けそうに思えて。
これも調べてみます。
そんなわけで、カレーとバスマティライスばかり食べている今日この頃なのでした（笑）。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
