スプーキーじいさん家の食事　80 - スプーキーじいさんって何考えてるの！？

追記１しました。　2026.4/30

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前々回に書いたとおり豆の缶詰が見つからずに困っていましたけど、やっと見つけたのでダルカレーを作ります。
豆の種類には特に拘らず、ミックスして作ります。

「ダルカレー」と書いてますが、厳密にはカレーとは言い切れない料理みたいです。
インドや周辺国で広く食べられている、豆を使った料理のことをダルとかダールと言うのですが。
私が前に食べに行ったことがある、ネパール料理のダルバート（非常にポピュラーな定食のこと）でおかずのメインとなるダールも同類ということになります。
粘度が低ければスープ、高ければカレーみたいな感じですね。

東京都新宿区大久保のムスタングタカリのダルバート
左下の豆のスープがダール、ライスがバート

使われる豆の種類も様々。
ひよこ豆、レンズ豆、ムング豆がメジャーですが、それ以外でも全然OKです。
乾物の豆は戻すのが手間なので、缶詰のを使うと手っ取り早いです。

ダルカレー

二人分の材料です。

・サラダ油　大さじ３（普段より多めです）
・クミンシード　小さじ１／２
・タマネギ　一個

・すりおろしニンニク　小さじ２
・すりおろしショウガ　小さじ２
・カットトマト缶　200g

以下の6個をＡとします。

・コリアンダー　小さじ２
・クミン　小さじ１／２
・ターメリック　小さじ１／２
・パプリカ　小さじ１／２
・レッドペッパー　小さじ１／４
・塩　小さじ１／２

あらかじめ小皿に盛っておきましょう。
辛くしたくないときはレッドペッパーは無しでいいです。

・水　200ml
・豆　150g
　この量は目安です、作例ではかなり多めです。
・カスリメティ　１つまみ（あれば）

・バター　10g（「切れてるバター」の１片）
・パクチー　ざく切りを２つまみ（あれば）
・ご飯　食べる分

では作りましょう。

１．タマネギは粗みじん切りにする

２．豆は缶から出して水を切っておく

　　そこまで水浸しってわけでもないですがね。
　　今回はレッドキドニービーンズとミックスビーンズを使いました。

３．カスリメティはフライパンで弱火で乾煎りして（20秒間）指ですりつぶしておく
　　後で加えるので別にしておいてください。

　　色が茶色っぽくなればOK。

４．フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけて、クミンシードを入れる
　　火を点ける前に入れていいです。
　　これがテンパリングで、クミンシードの香りを油に移すと同時に、クミンシードから香りが出やすい状態にするわけです。
　　豆は味も香りも淡白なので、クミンシードの香りで補完しているわけです。
　　あと豆のカレーの場合は油を多くしたほうが出来上がりが美味しくなります。