実は次回の「じいさん食」ですが、ダルカレーを作ろうと前に決めてまして。豆カレーですね。インドではとてもポピュラーで、インド人からしたらダルカレーはご馳走なのだそうです。それは豆ももちろんですけど、ダルカレーはバターを効かせるから好まれてい…

今日は午前中に出掛けてきました。運動不足解消のために、ちょっと離れた場所にある"だうどん"こと山田うどんに行ってきたのです。近くはないけど歩けない距離でもない、そのくらいがウォーキングにはいいと思いまして。 9時に出発してスマホの地図を頼りに…

今は料理のレシピというと「簡単」「手抜き」「ズボラ」というのが人気ワードです。私も日々レシピを検索していますが、この三つのワードに遭遇しないことはないです。SNSで書いている方もいましたけど、どうしてそこまで手を抜きたいのでしょうか。やはり共…

突然新しいカレーを作りたくなった私。それは南インドの海老カレーです。 海老！ 料理初心者からしたら「そんなのどうすんねん！？」なのです、鶏もも肉ならただ切りゃーいいのに。でも私は冷凍食品があることを知りました、しかも殻を剥いてあるヤツがある…

今回もまた書籍『新しいカレーの歴史 下: カレー、シチュー、ハヤシライス、肉じゃがの日本近代史』（← amazon、著：近代食文化研究会）の話です。しつこくてすみません。今回取り上げるのは福神漬。 福神漬の一例、無条件にカレーライスが頭に浮かんでしま…

今回も前回と同じく、書籍『新しいカレーの歴史 下: カレー、シチュー、ハヤシライス、肉じゃがの日本近代史』（← amazon、著：近代食文化研究会）の話です。ついに読了しました。面白かったし勉強になりましたよ。こんな面白い本（電子書籍ですが）は久しぶ…

私の心配が当たってしまいました。以前から書いている書籍『新しいカレーの歴史 下: カレー、シチュー、ハヤシライス、肉じゃがの日本近代史』（← amazon、著：近代食文化研究会）の話です。まだ読みかけですけど、また食品業界の嘘の話が出てきてしまったの…

飲食店で食事が終わって会計を済ませたら、お客が「ありがとうございました」を言うのが常識になってしまったようです。昭和の半ばに生まれた私からしたら異常です。昔はそんなことを言うお客なんて見なかったですけどねー。 飲食店で食事した後は「ごちそう…

以前書きました、ジョージアの郷土料理のシュクメルリ。 細かい話は上記リンク先を参照してください。 ↑ この72では乳製品無しバージョン（ラチャ風）を作って失敗したわけですけど、今回は牛乳を使ったバージョン（トビリシ風）を作ります。（ラチャ風もい…

『新しいカレーの歴史 下』が面白いです。 新しいカレーの歴史 下: カレー、シチュー、ハヤシライス、肉じゃがの日本近代史 Kindle版 ← amazon あんまり面白いので噛み締めるように読んでいて、まだ読了はしていません。それでも面白い情報を沢山知ることが…

今回の「じいさん食」はカレーです。はい、そこ！「またカレーかよ？」とか言わない（笑）。 今まではスパイスのブレンドから作るインド料理寄りのカレーを作ってきました。でも今回はそういうのではなく、町中華のカレーライスを作ります。町中華のカレーラ…

私が中学生の頃の話。学校のHRで担任が、 担「遠足で行きたい場所があれば言えよ」 と言うので、 私「ハワイ！」 と言ったらどつかれました。（体罰が当たり前の時代の話） 高校生の頃の話。バイトでスーパーの中のケーキ屋さんで働いていたとき、主婦らしき…

大分前に勤めていた職場の大きなビルの一階にカフェがあって、朝の通勤時間帯からお店を開けていました。朝からコーヒーなどを買うお客で賑やかでしたが、今の時期になると桜茶が人気でした。私も好きで、よく買って飲んでましたよ。あんな風流なものを、ス…

世の中には色々なカレーがありますけど、私が関心しないのは「無水カレー」ってヤツですね。重いフタのある鉄鍋に食材を放り込み、水を入れずに煮込むらしいです。 たしかに水を入れないカレーのレシピは従来からあります。でもさ、普通のカレーを作るのに、…

前からカレーを作ってきた私ですが、このブログにカレーのレシピを載せるようになったのは2024年の4月からです。今読むと稚拙な感じは否めませんな。ﾊｽﾞｶｼｰ実際にスパイスカレー（嫌な名称だ）にチャレンジを始めたのは2023年の秋頃で、それが今では慣れたも…

今回は前に少しだけ書いたカレーチャーハンです。一応納得できる味に出来たので書きますね。 まず私が調べたネット上のレシピの比較です。これがまた微妙に違うのです。一人前の材料を表にしてみました、見づらくてすみません。（PCだとまだまとも） カレー…

今回は新作というよりは試作です。前回書いたのぶよさんのブログの中に、シュクメルリの記事がありまして。それが気になっていたものですから。 のぶよさんが書いたシュクメルリの記事 ↓ のぶよさんによると、松屋のシュクメルリはジョージアのシュクメルリ…

今日は外食の話です。私が以前松屋でよく食べていたのは、サイドメニューを組み合わせたオリジナル定食です。牛めしではシンプルすぎる、定食ほど肉系をガッツリ食べたいわけじゃない、そんなときの裏技ですね。組み合わせを旅館の朝食みたいな感じにして、…

さあて、久しぶりの新作に取り掛かるとしますか！ 今回はタスケバブを作ります。「なんじゃそりゃ？」って思いましたか？そうでしょう、そうでしょう。私だって今日知った料理ですもん。 キッカケは以前シュクメルリを作ったときの下調べで、のぶよさんのレ…

今年初のじいさん家の食事です。今年ももう一ヶ月も経ってしまってました。今回は新作ではなくて、チキンカレーのバージョンアップです。新しい料理も色々考えてますけど、今回はこれで行きます。 これまでにも何回かチキンカレーのことは書いてきました。で…

以前、吉野家の歴史を書いたことがあります。 元ネタとなった近代食文化研究会の本は本当に面白いです。こういう庶民に馴染みのお店の歴史っていうのは、政治とか戦争の歴史よりも親しみを持てますね。 さて、代表的な牛丼チェーン三社の中で松屋だけが「牛…

あけましておめでとうございます。 元日の朝食はカレーライスですよ 今日は一月一日です。私もいきなり元日から更新するつもりじゃなかったのですが。面白いネタを拾ったので、書いておこうと思いまして。 マンガの『ポパイ（POPEYE）』ってありますよね。私…

2025年のクリスマスが終わりました。実は私、イブの夜から具合が悪くなりまして。風邪を引いてしまったのですね。頭痛と吐き気が酷くて、何を口にしても受け付けない状態で、クリスマスは一日横になっていました。引っ越し前後の疲れが溜まっていたのかもし…

以前、私が職場に持参していた弁当箱があります。引っ越しの準備で部屋を片付けていたら出てきて、懐かしいので使ってみました。お弁当を持参したいけど面倒という方の参考になれば嬉しいです。 お昼休みに外食をすると、結構な出費になってしまいますよね。…

前から書いていたグリーンカレー、入手したペーストから作ってみます。ペーストの自作は今は無理なので、課題とします。 以前の記事 ↓ ・導入部 ・波乱編 ・迷走編 ・突破編 ※ちなみに「グリーンカレー」という料理はタイではカレーではなくスープ扱いで、「…

前に書いたグリーンカレーの素、使ってみました。非常に簡単にできましたよ。 鶏もも肉は唐揚げ用のを半分に切りました。ナスは乱切り、パプリカは細長く切りましたが、長すぎるとスプーンでは食べづらいので半分に切りました。あと、ピーマンと水煮のタケノ…

ここんとこショックなことが続きまして。 一つ目は、例のグリーンカレー。早速作ってみるかと近所のスーパーに行って、食材を買ってきたわけです。帰ってきてからよく見てみると、ちょっと変。 これ、顆粒です。グリーンカレーペーストの顆粒版かと思って買…

私はグリーンカレーが好きです。タイ料理店でも食べるし、レトルトでも食べます。ヤマモリのレトルトカレーは最高に美味しいですし。ただ、普通のカレーに比べると頻度が低いだけでね。 強くオススメします ↓ どうしても普通の茶色のカレーに目が行ってしま…

昨夜のNHK『激突メシあがれ』、面白かったです。三種以上の鶏肉を使ったチキンカレーがテーマで、それぞれが美味しそうでした。優勝した男性の、化学的に食材や調味料の美味しさを引き出す調理法は凄かったです。1℃単位で温度を調節できるホットプレートとか…

私がスパイスからカレーを作るようになって約二年。その他の料理も含めて、色々なメニューにチャレンジしてきました。そしてここにも色々書いてきて、それなりに楽しんでいます。 料理といっても色々で。親子丼とかナポリタンとかっていう一般的な料理の場合…