スプーキーじいさん家の食事　27 - スプーキーじいさんって何考えてるの！？

うちではよく炒飯を作ります。
安い、簡単、美味しいの三拍子揃った神メニューですよね。
みなさんのところでも同じだと思います。
まーよくもこんないいメニューを作ってくれましたよね。＞昔の中国の料理人

ふと考えてみたのですが、みなさん炒飯の味付けってどうしてますか？
普通ならしょう油と塩コショウと、出汁の素を入れたりするくらいかな。
私は以前香味ペーストを使ってましたが、あれに全部お任せっていうのがちょっと嫌でね。
それで調べてみたのです。

ほとんどは上記の味付けでした。
あとは味覇（ウェイパー）ですね、何でも美味しくなると評判の。
私は使ったことはありませんけど、これは中華スープの素や鶏がらスープの素とほぼ同じ味だそうです。
しょう油じゃなくてウスターソースを使うレシピもありました。
あとはもう洋風の味付けだったりと、中華から離れたものもありました。

そんな中で見つけた味付けで、実際に作ってみたら美味しかったものを今回は書きます。
炒飯なんて今さらですけど、これまでにノーマルな炒飯は書いてなかったし。
ここでついでに、うちの作り方を紹介しましょう。

炒飯

一人分の材料です。

・ご飯　一合
　この量は多めなのでお好みで減らしてください。
　調理の前に食べるときの温度にしておくこと。

・玉子　一個

・ハム　３，４枚
　もちろんベーコンでも叉焼でもOK。

・長ネギ　10cm
　これら具の量もお好みで増減OKです。

・ごま油　大さじ１（炒め用）
　サラダ油でもOKです、お好みで。

以下をＡとします。

・オイスターソース　小さじ２

・鶏がらスープの素　小さじ２

・コショウ　適量

では作りましょう。

１．長ネギは大きめのみじん切りにする

　　私は関東東海で育ったため、これまではネギの青い部分は捨ててました。
　　青い部分も入れてあげると彩りが良くなると聞いたので、今回は混ぜてみました。

　　余りは冷凍しておきましょう。
　　冷凍ネギは、料理に使うにしても、カップ麺に足すにしても、そのまま使えます。

２．ハムは1cm角くらいに切っておく

　　ハムは三、四枚が重なってパックになってると思いますのでそのまま切って、一枚ずつバラさなくていいです。

　　ここにナルトのみじん切りを入れると、町中華っぽくなるんですよねー。

３．Ａはあらかじめ混ぜておく

　　調理を始めてから測ったりすると慌ててしまうので、先に混ぜておきましょう。

　　計量スプーンは調味料をフライパンに投入するときに使います。

４．フライパンにごま油を入れて、中火にかける

　　うちでは強火は使いません。
　　家庭で中華屋さんの火力は無理ですし、強火で調理して慌てて失敗するのも嫌だからです。
　　中火だと町中華のように鍋肌が高温になることもなく、必死に振る必要がないから楽に作れるのです。

　　このフライパンもいい加減買い替えないとね。

５．玉子を割り入れて、濡らしておいた木べらで崩して炒める

　　玉子の色が全体的に変わるまで炒めます。

　　こびりつかないように、まんべんなく。

６．ご飯を投入して炒める

　　玉子と混ぜて、木べらでフライパンに押し付けます。

　　まずここではご飯のダマをなくします。
　　この押しつけでダマが解消されるので、あとは水分を飛ばすために混ぜながら炒めます。
　　中火なのであわてなくていいのです。
　　この辺で初めてフライパンを振って中身を返したりしますが、ご飯粒を何回も舞わせる必要はありません。
　　両面を焼いてあげるイメージでいいです。